Творог, молоко и сливки возвращаются на праздничный стол к Пасхе
Православная Пасха традиционно связана с обновлением рациона после Великого поста. На праздничном столе появляются продукты животного происхождения, в том числе молочные – как основа многих классических блюд. Среди них особое место занимают творог, молоко, сливки и сливочное масло.По данным Роспотребнадзора, молочные продукты являются важным источником полноценного белка, кальция и витаминов группы B. После периода ограничений такие продукты помогают мягко восстановить привычный рацион, обеспечивая организм необходимыми нутриентами.
Главный символ пасхального стола – творожная пасха. Это блюдо готовят на основе творога с добавлением сливочного масла, сметаны или сливок, а также сухофруктов и орехов. Творог в этом рецепте играет ключевую роль: он обеспечивает высокую пищевую ценность и формирует текстуру блюда. В среднем 100 г творога содержит до 14-18 г белка, что делает пасху не только традиционным, но и достаточно питательным угощением.
Классический домашний вариант творожной пасхи готовят так: 500 г творога дважды протирают или пробивают блендером до однородности, добавляют 100–150 г сливочного масла, 100 г сахара или мёда, 100–150 мл сливок или сметаны. В массу вводят изюм, курагу или орехи, затем перекладывают в форму (пасочницу или марлю) и оставляют под прессом в холодильнике на 8–12 часов. За это время пасха приобретает плотную структуру и характерный вкус.
Не менее важен и кулич, в рецептуре которого используются молоко и сливочное масло. Эти ингредиенты придают выпечке мягкость, насыщенный вкус и аромат. Для приготовления теста обычно берут тёплое молоко (200–250 мл), яйца, сливочное масло (100–150 г), сахар, дрожжи и муку. После замеса тесто оставляют для подъёма, затем добавляют сухофрукты, раскладывают по формам и выпекают при температуре около 180 °C в течение 30–40 минут. Молочные компоненты в составе обеспечивают нежную текстуру и дольше сохраняют свежесть выпечки.
Качество молочных ингредиентов напрямую влияет на итоговый вкус и структуру блюд. «В производстве важно строго соблюдать рецептуру, технологии и требования к безопасности сырья – именно это обеспечивает стабильное качество готовой продукции», – отмечает директор по качеству АО «Золотые луга» Алёна Пинигина. По её словам, выбор натуральных молочных продуктов позволяет получить не только традиционный вкус пасхальных блюд, но и сохранить их пищевую ценность.
Такие продукты остаются основой классических рецептов, передающихся из поколения в поколение, и помогают сохранить привычный вкус праздничного стола.
АО «Золотые луга» основано в 1998 году, является одним из крупнейших производителей молочной продукции на территории Урала и Западной Сибири. Продукты компании производятся только из натурального молока. Все сырье проходит строгий контроль качества и своевременно охлаждается, поэтому соответствует всем современным требованиям к производству молочной продукции. Четкий контроль температурного режима ведется на всей цепочке от поставщиков молока до точек продаж, включая каждый грузовой автомобиль. Компания выпускает более 70 наименований продукции под торговыми марками «Золотые Луга», «Живи здорОво» и «Ситниковское», ежегодно обновляя ассортимент. Молочный комбинат «Ситниковский» (филиал АО «Золотые луга») является одним из первых молочных предприятий Тюменской области: в 2027 году завод отметит 95-летний юбилей.
← К списку новостей
