Лето на даче без вреда для здоровья: как правильно хранить молочные продукты в жару
Летний сезон – время активных поездок на природу, на дачу, к водоёмам. В этот период традиционно растёт спрос на охлаждённые напитки и лёгкие продукты, в том числе – на молочные. Однако жара и нарушенные условия хранения могут привести к порче даже самого качественного продукта, а вместе с этим – и к пищевым отравлениям.Молочные и кисломолочные продукты – чувствительная категория. Они богаты белком, жирами, витаминами и натуральной микрофлорой, но именно эта питательная среда делает их уязвимыми при несоблюдении температурного режима. Кефир, йогурт, творог и сыр вне холодильника в летние дни быстро теряют свои свойства и становятся небезопасными для здоровья.
«Молочные продукты не терпят долгой жары. Даже если упаковка герметична, при температуре выше +10 °C начинается ускоренный рост микроорганизмов. На пикник или в дорогу обязательно берите с собой термосумку или автохолодильник. А при малейших сомнениях в запахе или консистенции продукта – не рискуйте. Опасно для здоровья употреблять молочные и кисломолочные продукты, если они пролежали на жаре или на открытом солнце больше 15 минут», – объясняет директор по качеству АО «Золотые луга» Алена Пинигина.
Особенно важно следить за условиями хранения, если в поездке участвуют дети или пожилые люди – они наиболее чувствительны к пищевым отравлениям. Творожные и сырные продукты также следует употребить строго до конца срока годности, а хранить в холодильнике при температуре от 0 до +6 °C.
Если планируется выезд на природу, стоит выбирать молочные продукты в индивидуальных упаковках или тетрапаках, а также ориентироваться на те позиции, которые имеют более устойчивую термообработку – например, ультрапастеризованное молоко или сыры. Однако даже они не должны находиться под прямыми солнечными лучами.
Например, компания «Золотые луга» выпускает такое молоко – ультрапастеризованное – со сроком годности 9 месяцев, а хранить его до вскрытия можно при комнатной температуре. Это полностью натуральный продукт: без химических добавок, консервантов, заменителей и порошков. При изготовлении молоко нагревают до 125 - 140°С и выдерживают 2 секунды, а затем очень быстро охлаждают до 5 градусов. Такая процедура убивает микробы, которые содержаться в молоке, и их споры. Поэтому такой продукт можно хранить гораздо дольше. А польза молока и его вкус остаются.
Однако важно знать, что после вскрытия или нарушения целостности упаковки ультрапастеризованное молоко необходимо употребить сразу, или же хранить в холодильнике, тогда оно будет годным в течение 4-5 дней.
«Мы регулярно проводим контроль качества на всех этапах производства и логистики, но ответственность за хранение на «последнем этапе» – в руках потребителя», – подчёркивает Алена Пинигина.
Лето – это время лёгких и вкусных молочных перекусов, если помнить о простых правилах безопасности. Правильные меры хранения помогут сохранить и вкус, и пользу любимых продуктов.
АО «Золотые луга» основано в 1998 году, является одним из крупнейших производителей молочной продукции на территории Урала и Западной Сибири. Продукты компании производятся только из натурального молока. Все сырье проходит строгий контроль качества и своевременно охлаждается, поэтому соответствует всем современным требованиям к производству молочной продукции. Четкий контроль температурного режима ведется на всей цепочке от поставщиков молока до точек продаж, включая каждый грузовой автомобиль. Компания выпускает более 70 наименований продукции под торговыми марками «Золотые Луга», «Живи здорОво» и «Ситниковское», ежегодно обновляя ассортимент. Молочный комбинат «Ситниковский» (филиал АО «Золотые луга») является одним из первых молочных предприятий Тюменской области: в 2022 году завод отметил 90-летний юбилей.
← К списку новостей
